粤菜产业文化交流活动在广东河源启幕

　　中新网河源8月8日电 (记者 张璐)第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛(简称“大赛”)8日在河源落下帷幕。当日，粤菜产业文化交流活动(简称“活动”)在河源万绿湖广场启幕。

　　活动现场，摊位林立、烟火气浓郁，粤港澳三地大厨轮番登台展演精湛厨艺，广府、潮汕、客家特色美食集中亮相，市民游客在品鉴风味中感受粤港澳同源饮食文脉。

　　活动现场特设粤菜文化展示区，以图文与实物结合的形式，梳理粤菜千年发展历程，系统展示广东省实施“粤菜师傅”工程以来人才培育、产业发展的丰硕成果。不少家长带领孩子驻足学习，在沉浸式体验中感悟岭南饮食文化魅力，不少港澳游客点赞粤菜作为湾区通用文化纽带，持续拉近三地民众情感联结。

　　知名优质食材展销专区同样人气高涨，汇集河源及湾区各地优质原生态食材，打通“田间直达餐桌”产销链路。一名青年参赛学徒表示，希望通过赛场竞技锤炼专业本领，面向大众展演，传播粤菜文化，让更多人认识粤菜、喜爱粤菜。

　　此外，活动现场专门搭建了粤菜人才供需对接专区，面向青年学徒、餐饮从业者打通就业创业双向通道。

　　本届大赛集结粤港澳三地23支代表团、173名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的“粤菜答卷”。

　　大赛现场，参赛选手跳出传统菜式框架，在坚守粤菜“清鲜为本、不时不食”传统底色基础上，深度融合河源万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等本土特色农产品创新菜式。

　　大赛共评选一等奖12人、二等奖20人、三等奖24人、优胜奖34人。

　　来自河源的名厨组选手刘洋平凭借创意菜品荣获一等奖。在他看来，大赛的意义不在于输赢，而在于自我检验与交流成长，“我希望通过赛事结识同行，交流新食材、新技法，探索粤菜创新思路。”同时，他希望借助大赛平台，向国内外推广粤港澳大湾区原生态优质食材，让湾区好味走向更广阔的市场。

　　名厨组一等奖得主、资深粤菜师傅陈国表示，烹饪比拼的核心始终是基本功，火候分寸、味型配比、细节把控，直接决定菜品品质。相较于奖牌荣誉，他认为奖牌只是成长印记，与粤港澳各地同行交流切磋、取长补短、融合技法，才是赛事最珍贵的价值。众多获奖选手均表示，参赛的最大收获是拓宽视野、精进技艺，看见了粤菜发展的更多可能性。

　　大赛中式烹调师裁判长李睦明介绍，粤菜传承并非简单复刻传统菜式，新时代粤菜师傅要守住岭南饮食文化根基，主动贴合市场消费趋势，坚持守正创新、兼容发展。参赛选手均表示，将把赛场交流所得转化为日常实操能力，持续深耕粤菜技艺创新。

　　多年来，“粤菜师傅”工程早已突破单一技能培训范畴，以美食为纽带，串联起文化传播、就业创业、乡村振兴与湾区文旅多元融合发展。

　　粤菜作为粤港澳共通的文化符号，不断凝聚湾区文化向心力，深化三地民生交流。

　　据介绍，下一步，广东省将持续深耕“粤菜师傅”工程建设，推动粤菜技艺在守正中迭代升级，以岭南烟火动能赋能粤港澳大湾区文旅产业融合、县域经济兴旺、技能人才培育高质量发展。(完)